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El amaranto fue cultivado por los aztecas y en otros climas tropicales, pero ahora está experimentando un resurgimiento en popularidad como una proteína sin gluten además de por sus grandes beneficios. Aunque el amaranto se deriva de la fruta de una planta con flores, se le conoce como un grano. Aquí hay razones para usar el grano de amaranto y hasta las hojas en tu dieta.

1. El amaranto no tiene gluten

Cocina el grano de amaranto como un cereal caliente para desayunar en la mañana. La puedes usar como harina y usar para hornear. Incluso se puede hacer palomitas como las de maíz.

2. Tiene más proteínas que otros granos

Una taza de grano de amaranto tiene 28,1 gramos de proteína en comparación con la avena que tiene 26.1. Es más saludable ya que son proteínas de fuentes de origen vegetal en lugar de animal, ya que este último viene a menudo con grasa y colesterol.

3. Amaranto proporciona lisina

Otra de las propiedades del amaranto es que tiene mucha más lisina que otros granos, un aminoácido esencial que el cuerpo no puede fabricar. La lisina ayuda a metabolizar los ácidos grasos, a absorber el calcio e incluso mantener el cabello fuerte.

4. Evita la caída del cabello

Ampliando lo anterior, comerlo ayuda con la pérdida de cabello, haz jugo con las hojas y aplicalo después del champú. Ayuda a hidratar y aplana el pelo.

5. Reduce el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Las semillas de amaranto y el aceite (que se encuentra en la semilla) tienen fibra que contribuye a reducir el colesterol y el riesgo de estreñimiento. También es rica en fitoesteroles, también conocidos para reducir el colesterol.

6. Es rica en calcio

El amaranto ayuda a reducir el riesgo de osteoporosis y otras deficiencias por falta de calcio, ya que tiene el doble de calcio que la leche.

7. Amaranto está lleno de antioxidantes y minerales

Una propiedad que lo distingue del resto es que es el único grano que tiene vitamina C, pero además es rico en vitamina E, hierro, magnesio, fósforo y potasio que son necesarios para la salud en general. Las hojas son ricas en vitamina C, vitamina A y ácido fólico.

8. Funciona como un supresor del apetito

La proteína reduce los niveles de insulina en el torrente sanguíneo y libera una hormona que te hace sentir menos hambre. El amaranto tiene más o menos 15% de proteína, el hecho de que ayuda en la pérdida de peso o mantener el peso es uno de los beneficios para la salud. En 100 gramos de Amaranto hay 371 calorías.

9. Mejora la vista

Aunque no puedo encontrar un artículo que apoye esta tesis, algunas culturas creen que las hojas amaranto son una forma natural para mejorar la vista. Comela como ensalada o prepara un té.

10. El amaranto es fácil de digerir

Tradicionalmente el amaranto se administra a pacientes que se recuperan de alguna enfermedad o las personas que salen de ayunos. Ya que tiene una mezcla de aminoácidos que permite una muy fácil digestión.

¿Cómo crece el amaranto?

El amaranto es una planta perenne que florece en el verano. Algunas especies de amaranto tienen una mala reputación por ser plantas invasoras. Algunos argumentan que esta función les permite crecer con facilidad por lo que es abundante y requiere pocos cuidados para crecer por lo que es sencillo aprovecharse de sus beneficios.

¿Cómo cocinar Amaranto?

Puedes comprar el amaranto a granel y prepararlo con antelación para el desayuno. Utiliza una proporción de 1 a 3 de amaranto a líquido. El líquido puede ser agua, leche de almendras, leche de vaca o leche de coco en un plato de desayuno. Todo lo que necesitas hacer es medir la cantidad correcta de amaranto y enjuagar con agua. Escurrir el agua. Poner el amaranto en una olla con el líquido y cocinar hasta que se absorba el líquido.

Otra opción es comer las hojas de amaranto que tienen un sabor similar a la espinaca, pero con un sabor más fuerte. Puedes añadir algunas hojas a tu ensalada favorita o utilizarlas en un salteado o hacer una ensalada con solamente hojas de amaranto.

El coco es conocido por su gran versatilidad como se ve en los muchos usos domésticos, comerciales e industriales de las diferentes partes que lo forman. Es un producto típico de gran parte de la zona del trópico y el subtrópico. Los cocos son parte de la dieta diaria de muchas personas. He aquí algunos datos interesantes sobre los cocos:

1. El origen del coco se ha perdido en la historia. Los cocos son una planta prehistórica que los científicos creen que vino desde el Pacífico de sur, lo que hoy es Nueva Guinea.

2. Los marineros a bordo de los barcos de Vasco de Gama le dieron el nombre de coco. Se cree que lo llamaron de esta manera por una cara que hace muecas o un duende. Cuando el coco llegó a Inglaterra, se añadió el sufijo nut y esta es la razón por la que en inglés se llama Coconut.

3. Los aceites de coco contienen triglicéridos de cadena mediana, que son fáciles de digerir. El aceite es fuente de energía y tiene un efecto de aceleración sobre el metabolismo.

4. Los aceites de coco también contienen cuatro hormonas de crecimiento, que ayudan al desarrollo de muchos organismos. El agua de coco es considerado el padre de la ciencia moderna de cultivo de tejidos.

5. El agua de coco puede ser utilizado como un sustituto de plasma de sangre.

6. Los cocos crecen en suelos de arena, con abundante cantidad de sol y lluvia. A menudo se encuentran cerca de la costa y soportan el exceso de sal en el aire.

7. Los cocoteros (arboles del coco) pertenecen a la familia de la planta conocida como Arecaceae y son la única especie del género. Pudiendo crecer hasta 30 metros de altura.

8. Los cocos son las semillas del árbol de palma de coco y se consideran un tipo de fruto seco. Siendo el fruto seco más grande que se conoce. La carne del coco es rica en proteínas; mientras que la leche es refrescante, ligera y baja en azúcar.

9. Aparte de sus fines culinarios, también se utiliza con fines cosméticos y como repelente de mosquitos quemando la cáscara.

10. La mayoría de las plantas tienen raíces. Sin embargo, el árbol de coco tiene un sistema radicular fibroso. Estos árboles se nutren con finas ramificaciones que crecen desde el tronco que le sirven como raíces.

Leonardo Da Vinci y la idea de la belleza es una exposición que se podrá visitar en el Museo del Palacio de Bellas Artes del viernes 26 de junio hasta el 23 de agosto.

En una exposición íntima con magistrales dibujos de Leonardo da Vinci, la estrella de la exposición es un estudio sobre La Virgen de las Rocas que el historiador de arte Kenneth Clark Sir dijo «la más bella en el mundo.»

Los logros de Leonardo da Vinci en el arte y la ciencia se plasman en sus dibujos, en los que utilizo su inteligencia y capacidad creativa. A lo largo de su carrera, Leonardo experimentó con varios tipos de dibujos: los estudios científicos; caricaturas grotescas de caras y los más bellos rostros de hombres y mujeres que puedas imaginar. Muchos de los dibujos más admirados de Leonardo se muestran en esta selección rica y variada de 29 hojas y un manuscrito.

Una revelación para los visitantes será el Códice sobre el vuelo, una de las exploraciones científicas más perceptivas de Leonardo, con su autorretrato casi oculto de Leonardo como un hombre joven. La exposición cuenta con obras poco habituales de ver de una serie de colecciones públicas italianas, como el Museo de los Uffizi en Florencia, la Biblioteca Real de Turín, y la Casa Buonarroti, la propiedad ancestral de Miguel Ángel en Florencia, que ha prestado ocho dibujos de ese maestro.

Recuerda que para verlo tienes que ir Museo del Palacio d Bellas Artes de Ciudad de México del 26 de junio al 23 de agosto en horario de diez a seis de la tarde de martes a domingo. El costo de los boletos es de $49 pero los estudiantes y maestros tienen entrada gratis. Además los domingos hay entrada libre.

Sian Ka’an es una hermosa reserva natural tropical de la UNESCO. Un talentoso artista ha utilizado la basura que llega a sus costas para crear obras de arte coloridas.

Alejandro Duran es el artista detrás de esta obra de arte impresionante que se inspira en la basura. Explora las playas de la costa de Sian Ka’an en el estado de Quintana Roo, Duran ha descubierto basura de 50 países y 6 continentes. Su proyecto en curso examina la tensión entre el mundo natural y un cada vez mundo excesivamente desarrollado.

Duran espera que mediante el uso de este arte que adorna el hermoso paisaje de Sian Ka’an pueda mostrar de forma visible los problemas de contaminación del océano. Su arte es familiar ya que todos hemos utilizado y desechado los artículos que él encuentra y muestra.

Duran dice «He utilizado estos desechos internacionales para crear esculturas a base de color. Confundir la mano del hombre y la naturaleza, a veces, distribuyo los objetos de la forma en que las olas lo harían; en otros momentos, el plástico toma la forma de algas, raíces, ríos, o fruta, lo que refleja la infiltración del plástico en el medio ambiente natural «

Duran continua: «Más que crear un paisaje surrealista o fantástico, estas instalaciones reflejan la realidad de nuestra situación actual del medio ambiente. La serie de fotos resultante representa una nueva forma de colonización por el consumismo, donde incluso suelo no urbanizable no está a salvo de los efectos de nuestra cultura desechable «.

El trabajo de Durán recibió el Premio del Jurado del CENTER. Recientemente ha exhibido su trabajo en Habana Outpost en Brooklyn, y en XO KI’IN en Sian Ka’an.

Créditos de las fotografías: Alejandro Duran