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Impresionantes fotos de los recolectores de miel en el Himalaya, Nepal

La tribu Gurung de Nepal ha estado recolectando miel de acantilados del Himalaya durante siglos, arriesgando sus vidas en una antigua tradición que se ha transmitido a lo largo de muchas generaciones. Pero la recolección de miel que dura tres días y se produce dos veces al año se encuentra amenazada por la rápida disminución de las poblaciones de abejas, la comercialización de la miel medicinal y el turismo.

recolectores de miel en himalaya nepal
El pueblo Gurung, también llamados Tamu, son una tribu indígena de los valles de las montañas de Nepal. La historia de los Gurung tiene un antiguo pasado, se cree que la etnia Gurung migró desde el Tíbet en el siglo XI dC hasta la región central de Nepal.

recolectores de miel en himalaya nepal

Los miembros de la tribu Gurung de Nepal son cazadores de miel, arriesgando sus vidas para llegar al nido de abejas en las estribaciones de la cordillera del Himalaya, usando nada más que escaleras de cuerda hechas a mano y largos palos llamados tangos. La mayoría de los nidos de las abejas de la miel se encuentran en los acantilados inaccesibles y empinados, fuera del alcance de los depredadores y de la exposición a la luz solar.

cazadores de miel nepal

En diciembre de 2013, el fotógrafo Andrew Newey pasó dos semanas viviendo con los Gurung en una aldea de una montaña remota en el distrito central de Kaski en Nepal, uniéndose a la recolección de miel de otoño que dura tres días y documentando los riesgos y habilidades de los participantes en esta tradición tan arriesgada.

recolectores de miel en himalaya

Antes de comenzar la recolección de la miel, se requiere que los cazadores de miel, conocidos como ‘kuiche’, lleven a cabo una ceremonia para aplacar a los dioses de los acantilados. Esto implica sacrificar una oveja, ofreciendo flores, frutas y arroz, y rogando a los dioses de los acantilados garantizar la seguridad de los colectores. Tener la protección de los dioses, sin duda, es muy útil para estos cazadores, ya que escalar los acantilados se basa en trepar por viejas escaleras de cuerda hecha a mano que han sido transmitidas por sus antepasados.


recolectores de miel en himalaya nepal
Los recolectores de miel utilizan humo para expulsar a las miles de abejas enojadas. Palos largos llamados tangos con una hoz en un extremo se utilizan para cortar el panal que se encuentra en la pared del acantilado. El uso de otro palo para guiar la cesta que cuelga a su lado, sirve para recoger el panal a medida que cae antes de que se precipite a la tierra. Hasta una docena de hombres realizan tareas de apoyo a quien esta colgado en el aire.

recolectores de miel en himalaya nepal

Después de un duro día de trabajo realizan una caminata de tres horas de vuelta a la aldea, después de recoger 20 kg de miel, esta se divide entre los habitantes del pueblo y uno de los primeros usos es una taza de té con miel.

recolectores de miel en himalaya nepal
La disminución del número de recolectores de miel es debido a que los más jóvenes de la tribu son reacios a aprender el oficio; además la creciente reputación medicinal de la miel del Himalaya, se ha traducido por parte del gobierno en la apertura a nuevos contratistas para recoger la miel en lugar de utilizar la fuera laboral de las tribus indígenas, lo que conduce al agotamiento de los recursos para los cazadores de miel tradicionales.

recolectores de miel en himalaya nepal

La cosecha de miel es una de las más antiguas actividades humanas y todavía es practicada por las sociedades indígenas en partes de África, Asia, Australia y América del Sur. Algunas de las primeras evidencias de la recolección de la miel se puede ver en pinturas en la roca, estas se remontan a 10.000 años atras y se encontraron  en una cueva en Valencia, España.

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Tradiciones

Historia y receta de Birria, un platillo con sabor tapatío

Este plato tradicional mexicano se vende a menudo por los vendedores ambulantes en México. La birria se pueden hacer con carne de res, ternera, cerdo, cabra o cordero por lo que es muy versátil. Mucha gente va a utilizar más de un tipo de carne, combinando un, dos o tres tipos en un plato. Las aves de corral no se utilizan tradicionalmente en este plato. Necesitaras una olla o una cazuela grande con una tapa que cierre bien.

platillo birria de res jalisco

El Mercado de San Juan de Dios de Guadalajara, también conocido como Mercado Libertad, tiene una extensa zona de puestos de comida, vendedores de artesanías de todo tipo y un enorme patio de comidas, por lo que este mercado un destino obligado para los amantes de la cocina.

Situado cerca del Parque Morelos, el mercado ofrece a los visitantes una muestra de todos los platos regionales por los que Jalisco es famosa, entre ellos el famoso pozole; el guiso de carne llamada birria, hecho con chiles asados, pollo a la valenciana y tortas ahogadas.

Durante el Festival Mariachi de Guadalajara en septiembre, y sus fiestas de octubre, los visitantes tienen la oportunidad de degustar algunos de los platos regionales. La segunda ciudad de México está llena de restaurantes, muchos se especializa nen un plato en particular. Varios restaurantes de la zona Nueve Esquinas, cerca del Templo de San Francisco, tienen la especialidad de la birria, mientras que los restaurantes en el Centro Histórico, cerca del Santuario de Guadalupe compiten por los clientes que quieren probar sus tortas ahogadas.

birria res pollo chivo borrego

Historia de la Birria

La receta original se remonta a principios del siglo XVII y de la que derivaron varias versiones. Se hizo muy popular en los altos de Jalisco, en Atequiza y en Zacatecas. En la actualidad la ciudad de Atequiza, a unos 30 km al sureste de Guadalajara, dicen que es la capital del mundo de la Birria.

Tamién existe otra historia que dice que la señora Felícitas de Romero y Orendain, entre los años de 1818 a 1828 llevo a cabo un compendio de cocina mexicana  de origen mestizo y allí ya aparecía esta receta.

receta birria para 6 personas

Receta de la Birria para 6 personas

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de puerco partida en cuadros medianos
  • 1/2 kilo de carne de res partida en cuadros medianos
  • 5 pimientas enteras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de chocolate de mesa
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 clavos
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 trozo de 5 cm. aproximadamente de canela
  • 1 pizca de cominos
  • 2 jitomates grandes
  • 1 trocito de 1/2 cm. de jengibre
  • 2 chiles anchos desvenados y dorados en aceite
  • 6 chiles chilacates desvenados y dorados en aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla cruda picada en cuadritos
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • Agua para cocer la carne
  • Tortillas de maíz que servirán para acompañar

receta birria estilo jalisco

Paso a paso:

En primer lugar dejaremos la carne en remojo con agua durante unos 30 minutos para que suelte lo rojo que leva la carne. Posteriormente tiramos el agua y se estila.

Pasamos a moler todos todos los ingredientes restantes a excepción del laurel. También dejamos aparte la cebolla. Colamos la mezcla.

Freímos la carne en una olla con un poco de aceite. Vamos añadiendo la mezcla que hemos preparado y añadimos las hojas de laurel. A continuación añadimos una taza y media de agua para después dejarlo cociendo.

Cuando ya esté cocido abrimos la olla y miramos que tal esta de sal. Si lo vemos muy aguado lo dejamos más tiempo. Ya una vez terminando lo servimos sobre las tortillas de maíz y lo decoramos por encima con la cebolla picada al gusto.

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Los paisajes más espectaculares de Escocia

Situado en la parte norte del Reino Unido, Escocia es un país de una historia rica y antigua además de extraordinaria belleza paisajística. Hay muchas razones por las que debes visitar este país increíble, echa un vistazo a estas 10 cosas únicas sobre Escocia.

En Escocia se localiza el árbol más antiguo de toda Europa. Situado en el cementerio de la aldea de Fortingall en Perthshire, Escocia, el árbol Fortingall Yew se estima tiene entre 3.000 – 5.000 años de antigüedad. Su enorme tronco mide 16 metros (52 pies) de diámetro, el árbol se encuentra todavía en buen estado de salud y puede durar muchos más siglos.

castillo de dunnottar escocia
Castillo de Dunnottar en Stonehaven

A pesar de ser un país relativamente pequeño, Escocia tiene una inusualmente larga costa. Escocia continental tiene 9.910 kilómetros (6.160 millas) de costa, que es tres veces más grande que la que existe en Inglaterra y dos veces mayor que la de Francia o España. Si se incluyen las numerosas islas, esta cifra aumenta a un asombroso 16.500 km (10.250 millas).

ardnamurchan lochaber
Ardnamurchan, Lochaber

Escocia tiene la mayor proporción de pelirrojos en el mundo. El 13% de la población escocesa tiene el pelo rojo y aproximadamente el 40% tienen el gen recesivo. Irlanda ocupa el segundo lugar con un 10% de los pelirrojos.

Playa Golspie, Dornoch Highland
Playa Golspie, Dornoch Highland

El golf moderno se originó en Escocia, en el Old Course de St. Andrews, una ciudad en la costa oriental del país. El golf se ha jugado allí desde el siglo XV.

lochwinnoch renfrewshire
Lochwinnoch, Renfrewshire

La gaita es también otro símbolo característico de Escocia. La primera mención de una gaitas se remonta a 1547 cuando supuestamente reemplazaron la trompeta en los campos de batalla. Hoy en día, al igual que las faldas escocesas, la gaitas se usan generalmente sólo durante las ceremonias tradicionales y ocasiones formales.

orkney escocia
Orkney

El animal oficial de Escocia es el unicornio por su pureza y castidad.

isla de tiree argyll and bute
Isla de Tiree, Argyll and Bute

El punto más alto de Escocia es Ben Nevis con 1.343 metros en los montes Grampianos.

isla de staffa cueva fingals
Cueva de Fingals, Isla de Staffa

Escocia es conocida en todo el mundo por su whisky. El whisky ha sido la bebida nacional de este país desde hace siglos, desde 1494.

Isla Skye

El lema de Escocia es “Nemo me impine lacessit” traducido seria: «Nadie me provoca con impunidad»,

castillo tantallon east lothian
Castillo Tantallon, East Lothian

La capital de Escocia es Edimburgo, al igual que Roma, fue construida sobre siete colinas. Además fue la primera ciudad del mundo en tener su propio cuerpo de bomberos.

 

isla de may
Isla de May
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Actualidad

Así se verian en 2015 las princesas Disney si envejecieran

Así se ven las queridas princesas de Disney en la vejez. Las hemos vista de muchas maneras ultitamente, en esta ocasión os las mostramos con una tierna imagen de abuelitas. Al verlas uno se inspira y piensa en Bella jugando con las amigas a las cartas, Mulan enseñando artes marciales a su nieta. Tiana intercambiando recetas o Cenicienta tejiendo cosas de puntos para unos lindos bebés. Despues de las historias que han vivido todos estaremos de acuerdo que se merecen paz y tranquilidad junto a una taza de café o de té presumiendo de sus nietos. Echa un vistazo a como se verían en 2015: (years es años en español)

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Cenicienta

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Ariel

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Bella

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Aurora

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